炸藕夹是我老家湖北特有的一道菜，它浑身金灿灿的，油润润的，咬上一口，香脆无比。藕的脆爽混合着肉的鲜香，让人忍不住一口又一口地吃下去。逢年过节，这道菜就会出现在我家的餐桌上。刚一上桌，没过几分钟，就被孩子们风卷残云般一扫而光。

炸藕夹不仅美味，而且做法简单。将莲藕去皮切成连刀片，将猪肉馅里加入葱、姜、蒜、盐、生抽和少许料酒，搅拌均匀。然后把调好的肉馅填入藕片中间，用手轻轻按平，之后在面糊里滚一滚，最后下到六成热的油锅里，炸到两面金黄就能吃了。

关于炸藕夹的历史，老家流传着一个有趣的故事。相传，在明朝的时候，孝感城里有个员外养了个又蠢又笨的儿子，书也读不好，做什么事都不开窍。员外听说吃莲藕能开心窍，就吩咐厨子多给他儿子吃藕菜。可那孩子好吃肉，不爱吃素，一口藕菜也不尝。于是，厨子就在藕片里夹一些肉末，裹上蛋调的面糊，放到油锅里炸得金黄，逗得那孩子百吃不厌，越来越聪明。长大后居然考中了秀才。这样，关于炸藕夹吃了能变聪明的传说就这么传开了。

炸藕夹于我，却让我想起一件伤感的往事。那是五年前，一向独揽厨房大权的妈妈突然热衷于教我做菜，除了家常菜，还有孩子们爱吃的炸藕夹，每周都要教上一回，直到我的厨艺拿得出手为止。之前我一直不明白妈妈的用意，直到半年后，妈妈因病去世，做饭的重任落到我身上。当我驾轻就熟地做出一道道家常菜，才终于明白妈妈的良苦用心和她对我们沉甸甸的爱。

妈妈走后的一个多月的一天，我在清理冰箱时，突然发现冰箱深处有一大袋炸好的藕夹，用保鲜袋包裹得严严实实的，放在冷冻的区域，那显然是妈妈生前炸好的。捧着那一大袋炸藕夹，靠在冰箱旁，我泣不成声……

自此，炸藕夹对于我们家来说，不仅仅是一道美食，更是我们对已逝去的妈妈深深的怀念。每次吃到那酥脆的炸藕夹，妈妈的音容笑貌就浮现在眼前。

文/图：中山分公司 周红玲